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第100节（第1页）

竟敢挑战这么多同行。

要知道，老城区的烤鸭店、百味鸡什么的，基本上都是经营多年的老店，口碑和人气早就积累起来了。

这些老店，都有稳定的客源。口味也都得到了市场的认可。

当初他杨星宇来市里开店，都不敢来老城区跟这些老店竞争，胡老三和梁萍却敢过来找死。

老城区的人气虽然旺，有钱人也多。

但你做的东西，口味不够特别的话，那些嘴刁的有钱人，可不会买账。

真当那些有钱人的钱好赚呢？

不过，此一时彼一时。

刚来市里创业的杨星宇，不敢冒然杀进老城区，跟那些老店竞争，现在则不同。

有之前18家分店的成功经验，以及最近这段时间，他对卤汤配方的一再优化，杨记烤鸭的滋味，已经比一开始提升了一大截。

虽然，仍然可能不如老城区的一些老店。

但……

一门生意能否做起来，产品质量虽然重要，却并不是决定性的因素。

如果产品质量最好的，就能通杀整个行业，那这个世界上，任何行业就该只存在一家企业。

但事实是如此吗？

餐饮行业，从来都是众口难调，千人千味。

别的不说，只说烤鸭，你说你的烤鸭卤汤滋味丰富，回味无穷，但也只能满足一部分顾客的口味。

还有一些顾客，可能就喜欢卤汤滋味单一一点，能更多品尝到烤鸭本身滋味的。

试问：遇到这样的顾客，你怎么满足他们？

还有一些顾客，虽然也喜欢你店里的烤鸭，但在口味和价格之间，他更愿意选择价格便宜一点的那家去买。

试问：遇到这样的顾客，你又怎么去满足他们？

降价？

会不会亏本？

味道好的，用的料子必然足，料子的品质可能也更好，这就注定了你的成本比别人高。

就算你的成本和别人一样，当别人宁愿亏本也要跟你打价格战的时候，你应不应战？

应战，你也要亏本。

不应战，你生意就要被抢走一部分。

所以，即便杨星宇现在还没把握自己的菜品质量，能胜过老城区的所有老店，但他仍然有信心能在老城区抢下一片市场。

……

杨星宇跟着三叔、梁萍看完梁妹烤鸭的10家店面，最后被梁萍带到梁妹烤鸭的大厨房。

位置在那10家店的中心区域。

可能胡老三当初决定搞连锁经营的时候，就准备抄杨记烤鸭的作业。

所以，梁妹烤鸭的大厨房，也租了一栋带院子的二层小楼。

院子比鱼尾巷的那个院子要小一点。