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第八十二章 炒米花糖（第1页）

童焱看到这么多糖，掏空了妹妹的糖罐子，甚至妹妹还用了厨房里的白糖才凑够了糖量，咂舌道：“竟要用这么多糖才是吗？”这么多糖吃在嘴里，不得甜到发苦啊，还吃得出什么米花糖的味道啊？

童淼笑着说：“炒米花糖就是要糖多才好吃，这是做十斤的米花糖呢，所以糖看着多点。快别坐着了，来帮我炒糖呢。”童焱一听，将手里的那一把炒米都倒进嘴里，站起身拍了拍手，就接过童淼手里的锅铲。

童淼先将清水倒进锅里，等到水开之后，她现将白糖倒进了热水里，细密的白糖很快就在水里融化了，一圈极小的泡泡出现在糖水中。这时候，就可以往里面放入准备好的麦芽糖了。

童淼将麦芽糖轻轻放进锅里，糖块还硬邦邦的跟小石子似的，跟铁锅碰撞发出轻微的“哒哒”声音。在温热的糖水的作用下，小石子一般的麦芽糖块也慢慢融化在锅中的糖水里。

锅底下是小火，轻轻舔舐着锅底，童焱慢慢将锅中融化的糖和水搅合到一起，慢慢的，锅里的清水渐渐看不见了，取而代之的是起着一个个大泡泡的金黄色糖水。

童淼说：“哥哥，准备好，我东西倒进去之后糖会特别黏糊，要费大力气的。”

童焱一听，当即扎下马步，双手握住锅铲，严肃地点头道：“好，放吧。”

于是童淼手疾眼快将之前剥好的瓜子花生仁都倒进去，还有称出来的十斤炒米，还顺手往里丢了一把黑芝麻进去。

果然，在东西入锅之后，原本还觉得轻松的童焱立刻就感觉手下的锅铲传来一股不小的力量，扯着他手里的锅铲想要夺走，他稍微废了点力气，就将锅中的糖浆和料都炒匀乎了。

“哥，你真厉害！我听说小林说他们那里有人炒米花糖的时候，双手一使劲，连锅一起端起来了呢！”童淼拍拍手笑道。

米花糖炒好了，但这时候还不能吃，童焱将炒好的米花糖都放进了一旁早就准备好的模具里。这是之前用来凝固火锅底料的模子，她洗干净了之后就放在那儿了，今天又想起来用了。往里面倒糖之前，童淼还细心地往里刷了一层油，以免糖粘到模具上取不下来。

等到所有的米花糖都进了模具，童淼等它们凉了凉，就取出平日里用的擀面杖，同样往上面抹了油，就使劲在模具里擀平擀开堆在一起的米花糖。

在擀面杖的教育下，米花糖们很快就乖乖听话了，它们都乖巧地平平躺在模具底部，规规整整的，变成了一大块炒米花糖饼子。

“好啦，现在就让它放凉了再切吧！”童淼收回擀面杖说道。

这一下午又是炒花生瓜子又是做炒米花糖的，童焱的体力严重消耗，肚子也开始有些饿了，他问道：“淼淼，晚上咱吃什么呀？”

童淼倒不是很累，很多事都是童焱帮她做的，哥哥们也帮了不少，她想了想，挽起袖子说：“今天咱们吃拌饭吧？卤肉拌饭怎么样？”

“卤肉拌饭？也好，这样就不用你自己还做菜了。”童焱还以为童淼会用中午卤在锅里的牛腱子做卤肉拌饭，点点头回答道。

“不是用锅里现成的卤肉，我做另一种口味的，怎么样？”童淼歪着头问道。

“好啊！淼淼做什么都好吃！”童焱点头道。

童淼要做的是不同于卤菜的卤肉饭，一般在现世时会称它为“台式卤肉饭”，相比卤牛腱子这种卤菜来说，台式卤肉更偏甜一些，香料的味道也没有那么重，特别适合拌饭吃。

台式卤肉饭的卤肉也是用的五花肉，但切法不同，会将五花肉细细地切成小条，她在切肉的功夫，往小锅里掺了一锅凉水，煮着六个鸡蛋进去，还顺手抓了一把干香菇泡着。

五花肉切好之后，她就往锅里倒入了油。好在在做厨房的时候考虑到做菜的问题，在厨房里打了三个灶眼，能三口锅同时做菜，否则她还顾不过来头呢。

锅里的油慢慢热起来，她将切好的洋葱丝倒进油锅里慢慢煸炒着。本来用红葱头切丝会更加正宗，但她没再集市上找到有这个卖的，只好退而求其次用洋葱了，这时候还不加洋葱，而叫做兴蕖，不过反正哥哥们也不认识，她图方便，还是叫洋葱比较好。

锅底下是小火，慢慢的，锅里的洋葱丝就渐渐变成焦黄的颜色，香味也慢慢融入到油里，她就将已经炒干的洋葱丝们都盛出来，将炒好的葱油留在锅里，又转手把切好的五花肉条都放进锅里煸炒。

五花肉虽然肥瘦得宜，但若直接炖煮，肥肉部分白惨惨的难免油腻，先通过煸炒，将肥肉部分里的部分肥油用热力逼出，再炖煮的话，就不会那么油腻了。等到五花肉白色的肥肉部分变得晶莹，微微有些焦黄的时候，就开始下料了。

童淼象征性地往里丢了几个香料，可不能放多了，否则吃起来会有一股药材的味道，又往里淋了一圈黄酒去腥和一点酱油上色提味，最重要的，就是一大颗的黄冰糖，黄冰糖用来做台式卤肉饭是最好不过的了。

等调料都下了锅，童淼又将泡好的香菇丁捞起来用力攥干水分，快速改了刀丢进锅里，就开始翻炒了，等到调料都炒匀之后，她将执勤啊泡香菇的水都倒进了锅里，看着有些不够，她又往里掺了些清水，直到将将跟肉块齐平。

她蹲下去将火稍微烧大了些，就盖上锅盖放在一旁炖煮了。这边童淼又捡起煮好的鸡蛋投在凉水里，方便一会儿剥壳。

等剥好了鸡蛋壳，她又在鸡蛋上划了几刀，将鸡蛋们和之前忘记放进去的炒好的洋葱丝都一起丢进了锅里，盖上锅盖炖煮着，最后剩的那一口锅里，就时用来蒸今晚的饭的了。

等到饭蒸好，卤肉也好得差不多了，童淼揭开盖子一看，卤肉的汤汁已经没有之前那么多了，鸡蛋们圆溜溜地躺在卤肉中间，被染上了卤肉汁的深色，她用铲子翻了翻，又用大火稍稍收了一下汁，流了些汤汁拌饭用，就将蒸好的饭一碗碗盛好了。

她取了盛汤用的大勺，先往饭上淋了一圈卤汁，又舀了一大勺卤肉淋在饭上，洁白如玉的米饭顷刻间就染上了卤汁的深色，看上去浓油赤酱又油脂丰腴。接着，她将一枚切开的鸡蛋小心地摆在碗边，又放了些焯过水的蔬菜，一碗卤肉饭便组装完成了。

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