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第62章 花生小吃（第1页）

花生是种广泛种植的经济作物，起源于南美洲，特别是巴西、秘鲁和哥伦比亚地区。在古代美洲文明中，如印加文明，花生不仅是一种重要的食物来源，还具有宗教和文化上的意义；它们被用于仪式和庆典，有时也被作为货币使用。

随着时间的推移，花生的种植区域逐渐扩展到中美洲和墨西哥。玛雅文明和阿兹特克文明也种植花生，并将其纳入他们的饮食和贸易体系中。十五世纪末，随着哥伦布现新大陆，欧洲人次接触到了花生。随后西班牙和葡萄牙的探险家和殖民者将花生带回欧洲，并从那里传播到非洲、亚洲和其他地区；特别是在非洲，花生因其耐旱和适应性强而迅成为重要的农作物。

十八世纪和十九世纪，随着全球贸易的展和植物学的进步，花生的种植技术得到了改进，产量也随之增加。在今天，花生已成为全球重要的油料和蛋白质来源，广泛应用于食品加工、烹饪以及生物燃料生产等领域。同时，由于其营养价值高，花生也是许多展中国家饮食中不可或缺的部分。花生的种植历史反映了人类文明交流和技术展的过程，它从一个地方性的作物成长为全球性的重要农产品。

花生喜欢温暖湿润的气候，生长适温为十五至三十摄氏度。在较低温度下，生长度会减缓，而在较高温度下，生长度可能会加快，但产量会降低；花生需要充足的阳光，以促进光合作用。花生对土壤要求不严格，但以疏松、肥沃、排水良好的沙壤土为佳。土壤酸碱度以五点五至五点六为宜，过酸或过碱的土壤会影响花生的生长。花生需要适量的水分，以确保正常生长，播种前，需要对土壤进行适当灌溉，保持土壤湿度。

花生种植有两种方式，即直播和育苗移栽。直播是将种子直接播种在田间，适用于土壤条件较好、播种面积较大的情况。育苗移栽是将种子播种在育苗床上，待幼苗长到一定高度时，再移栽到田间，适用于土壤条件较差或播种面积较小的地区。花生生长过程中可能会受到多种病虫害的侵扰，如花生病害和虫害。合理使用农药和生物防治措施可以有效地预防和控制病虫害。

花生是营养价值较高的食物，它具有多种健康益处：花生含有脂肪和蛋白质，可以刺激胃酸分泌，提高胃肠蠕动度，从而增进食欲；富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；花生的油脂含量可以润滑肠道，缓解肠燥便秘等症状；含有亚油酸和多种氨基酸，有助于降低胆固醇，维持血压稳定；花生中的白藜芦醇具有抗氧化作用，有助于减缓皮肤老化过程；花生油中含大量的亚油酸，可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病；还具有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

花生酪是第一种。以下是制作花生酪所需的材料：花生，冰糖，清水，淀粉。把新鲜的花生提前放入清水中浸泡四个小时，让花生变得更加柔软。然后把泡软后的花生从水中捞出，沥干多余的水分。接下来把它们放入搅拌机中打成细腻的泥状，这一步骤非常关键，因为它会影响到花生酪的口感和质地。

取一口干净的锅，把适量的冰糖和清水一同放入锅中，开中火将清水煮开，当冰糖完全溶解后，把打好的花生泥加入锅中轻轻搅拌，随后把火候调小，转为小火，慢慢炖煮三十分钟；过程中要时不时地搅拌，防止底部烧焦或粘住；经过长时间的炖煮，花生充分与糖浆融合在一起，形成浓郁的味道，加入一些淀粉水增加花生酪的浓稠度，搅拌均匀后让花生酪保持小火状态，再煮一会儿，当花生酪达到理想的稠度后即可关火。将煮好的花生酪倒入碗中，点缀一些红枣和枸杞，等到花生酪自然冷却后放入冰箱冷藏至凝固，品尝时只需将花生酪取出。

第二种是花生酥。准备好炒花生仁、低筋面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、白糖和酥油。先把炒花生仁放入预热至一百五十摄氏度的烤箱中烘烤十五分钟，取出后稍微冷却，然后轻轻搓去外皮，使用料理机打成细腻的粉末状。

接下来准备一个大碗，将花生粉、面粉、泡打粉和苏打粉一同倒入其中搅拌均匀，同时将酥油和白糖放入另一个盘子里用打蛋器搅拌至白糖完全融化，打入一个鸡蛋继续搅拌，确保酥油、白糖和蛋液充分融合。把调好的面粉慢慢倒入盛有酥油、白糖和蛋液的盘子中搅拌，直到形成一个柔软的面团。紧接着让面团静置十五分钟。随后用擀面杖将面团擀成长方形薄片，使用刀平均切割成若干个小块。在每个小面块的两面都涂上一层薄薄的酥油，将涂好酥油的小面块小心地放入预热至两百摄氏度的烤箱内烘烤二十分钟即可。

花生芝麻糯米糍是第三款。主要原料是糯米粉，玉米淀粉，红糖，清水，熟花生仁，熟白芝麻，椰丝以及植物油。先把糯米粉、玉米淀粉、红糖和清水混合搅拌均匀，直到形成稍微稀一点的糊状，再盖上一层保鲜膜，放入蒸锅用中小火蒸三十至四十分钟；在蒸糯米糊的时候把熟花生仁和白芝麻分别用料理机打成粉末。

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当糯米糊蒸熟后取出放在砧板上稍微冷却，把花生芝麻粉撒在糯米糊上用筷子充分搅拌均匀，接下来把糯米糊分成若干份，每一份都搓成圆球状。把一些椰丝铺在案板上，将糯米球放在椰丝上滚动，使其表面均匀地粘上椰丝；全部做好之后把糯米球放进冰箱里冷藏三十分钟，这样可以让它们更加紧实；等待三十分钟后从冰箱取出，花生芝麻糯米糍就大功告成啦！

第四款是花生核桃露。它的主要成分为花生，核桃仁，清水，白砂糖，蜂蜜。先将花生放入清水中浸泡半个小时，让它充分吸收水分，变得柔软；同时将核桃仁也放入清水中浸泡十分钟左右。接着把浸泡好的花生和核桃仁捞出，沥干水分备用。然后将花生和核桃仁放入搅拌机中，再倒入一些清水，选择低模式搅拌五分钟，这样可以确保材料被充分打碎，并变得顺滑细腻；加入适量的白砂糖和蜂蜜继续搅拌均匀，当所有成分都融合在一起后，花生核桃露就制作完成了。

最后是红枣花生饼。它是一款传统中式糕点，口感香醇，营养丰富。需要用到的材料有红枣，花生，中筋面粉，白砂糖，植物油，温水，酵母，食盐。红枣提前用温水泡软，剥去核后切碎；用锅把花生炒香，去皮后切碎备用。把切好的红枣和花生碎放入大碗中，加入适量的白砂糖和食盐搅拌均匀。

接下来开始制作面团。另取一个大碗，把面粉、酵母和适量的温水混合，揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜膜覆盖，醒三十分钟。待面团酵到原来体积的两倍大时，就可以进行下一步操作。醒好的面团需要揉压排气，将其分成若干等份的小剂子，取其中一份擀成圆形薄片，将红枣花生馅放在面皮上包成圆形饼状；按照同样的方法，将所有的面团都做成红枣花生饼。

在平底锅中倒入适量的植物油烧热，将包好的红枣花生饼放入锅中，用中小火慢慢煎制。当一面定型后及时翻面，直到两面金黄且熟透，再将面饼立起来烙一下边缘，让它变得更加酥脆，当整个饼都变成金黄色并且熟透时就可以出锅了。

“走过路过不要错过啊！好吃的花生制品在这里哦！”姚沐云站在摊位前大声吆喝着，声音清脆悦耳，让人不禁驻足。她面带微笑，眼神灵动，热情地向过往行人介绍着自己的美食。许多人被她的叫卖声吸引，纷纷围拢过来。

姚沐云的摊位上摆满了各种各样美味的花生制品，琳琅满目，令人垂涎欲滴。细腻可口的花生酪上点缀着几颗香脆的花生米；酥脆可口的花生酥，散着浓郁的花生香味；软糯香甜的花生芝麻糯米糍，那甜糯的味道仿佛能让人忘却一切烦恼；还有香甜可口的花生核桃露和香气四溢的红枣花生饼。

这时，一位年轻漂亮的女士缓缓走来，她的目光被姚沐云摊位上的花生酪所吸引。她停下脚步，好奇地问道：“这个花生酪多少钱？”姚沐云立刻露出灿烂的笑容，热情地回答道：“六元一碗哦，姐姐可以先尝尝看，不好吃不要钱”说着，她用勺子轻轻舀起一勺花生酪放进小碗里，递到女士面前。女士小心翼翼地接过碗，拿起勺子将花生酪送进嘴里。刹那间，一股浓郁的花生味弥漫开来，她的脸上流露出惊喜的表情：“哇，好好吃啊！给我来两碗吧。”姚沐云开心地笑了起来，连忙舀起两碗花生酪递给她，并说道：“谢谢姐姐支持，花生都是精挑细选的，保证新鲜又健康！”

就在这时，一个可爱的小朋友蹦蹦跳跳地跑过来，他胖乎乎的小手紧紧抓住妈妈的衣角，一双大眼睛充满渴望地盯着摊位上的花生酥。小朋友兴奋地指着花生酥，奶声奶气地对妈妈说：“妈妈，我想吃那个！”姚沐云见状，立刻从盘子里拿起一块花生酥递给小朋友，小朋友高兴地接过花生酥，迫不及待地咬了一口，随后他的眼睛闪烁着喜悦的光芒，嘴角沾满了花生碎末，样子十分可爱。看到孩子吃得如此开心，妈妈也忍不住笑了起来。她对姚沐云表示感谢后，购买了一些花生酥和几碗花生核桃露。

接着又有几位顾客围上来询问其他花生制品的价格和口味。姚沐云耐心地介绍着每一种产品的特点，让大家都能挑选到自己喜欢的美食。她告诉他们用的是最好的食材，保证新鲜美味。

“请问红枣花生饼多少钱一个？”一个穿着朴素的阿姨笑盈盈地问道。她手里拎着一个菜篮子，显然是刚从菜市场出来。

姚沐云连忙站起身来，脸上露出灿烂的笑容，热情地回答道：“三块钱一个，红枣花生饼都是现做现卖的，保证新鲜和美味。您要不要尝尝看呢？”

“不用啦，我是朋友介绍过来你这买的，听朋友说你做的东西都很新鲜，给我来五个红枣花生饼吧。”阿姨毫不犹豫地点头，笑着说道。

姚沐云心里一喜，立刻拿起夹子，小心翼翼地将五个红枣花生饼夹进袋子里，然后用漂亮的绳子系好，又给阿姨了一块递给阿姨：“阿姨，您拿好，这一块红枣花生饼送给您品尝，欢迎下次再来光顾我的小摊。”

“好嘞！”阿姨高兴地接过袋子，掏出钱包付钱。

一位身材高大、面容慈祥的大叔走了过来。他的目光被摊位上的花生芝麻糯米糍吸引住了，眼睛都亮了起来。他好奇地问道：“这个怎么卖啊？”

姚沐云微笑着回答道：“三块钱一个，五块钱两个哦。”

大叔一听价格，满意地点点头，说道：“那给我来十个吧。”

姚沐云开心地说道：“好！一共二十五元。”

大叔付完钱后，忍不住夸赞道：“小姑娘，你的手艺真不错！这花生芝麻糯米糍很地道，味道很好。”

姚沐云感激地说：“谢谢叔叔夸奖，我会继续努力的。”

忙碌了一天，姚沐云的花生制品都卖光了。她收拾好摊位，心情愉悦地哼着小曲回家。在路上她看到了一家新开的书店，不由自主地走了进去。书店里弥漫着纸张和墨水的香气，让姚沐云感到宁静和满足，她漫步在书架间，浏览着各种书籍。

一本关于烹饪的书引起了她的注意。她翻开书页，里面的食谱和技巧让她眼前一亮。姚沐云心想，如果能够学习更多的烹饪技巧，就能做出更多美味的食物了。于是她毫不犹豫地买下了这本书，带着满满的期待踏上了回家的路。她决定在今后的日子里不断尝试新的食谱，提升自己的厨艺水平。

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