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第73章 百香果甜品（第1页）

百香果又称西番莲果，原产于南美洲。这种水果在世纪由克里斯托弗·哥伦布和他的船员引入到欧洲，并在随后的几个世纪里逐渐传播到世界各地。哥伦布在年到达美洲时，现了这种独特的水果。它最初被命名为“hojueo”，是当地土着人用来称呼这种果实的名称。后来在欧洲人到达南美洲后，他们根据果实形状和特点将其命名为“passiforaiguaris”。

百香果因其独特的风味和口感而受到世界各地人们的喜爱。其果肉呈黄色或橙红色，味道酸甜可口，具有浓郁的香气。百香果的果肉质地柔软，可直接食用，也可制作成果酱、果汁和冰淇淋等各种美食。百香果在全球范围内种植，主要分布在热带和亚热带地区。在我国，百香果在海南、广东、广西、云南、台湾等地区有广泛的种植。这些地区气候适宜，阳光充足，为百香果的生长提供了良好的条件。

百香果最适宜的生长温度为o至o摄氏度。如果温度低于摄氏度，生长会变得缓慢，而低于o摄氏度则影响其生长和果实品质。百香果能够承受短暂的低温，但长期处于低温环境下会影响其生长和产量。

百香果对土壤的适应性较强，但最理想的土壤是砂质壤土或砂壤土，ph值在至之间。百香果还需要适量的水分，一般年降雨量在oo至ooo毫米之间且分布均匀时生长最佳。如果年降雨量不足ooo毫米，可能会影响百香果的生长和产量。百香果喜欢充足的阳光，以促进光合作用和果实的生长。长日照条件有利于百香果的开花和果实成熟。

百香果它富含多种对人体有益的营养成分，如氨基酸、类胡萝卜素、有机酸、尼克酸、膳食纤维，以及钙、磷、钾、镁等微量元素。它酸甜味道不仅能够刺激味蕾，还能有效缓解口干舌燥的症状。其所含的膳食纤维更是对肠道健康有着重要的作用，可以促进肠道蠕动。此外，百香果中特有的香酚成分具有一定的安神作用，有助于改善睡眠质量。值得一提的是，百香果中的维生素c和其他抗氧化物质也具有很好的护肤功效。

第一种是百香果提拉米苏。准备两个干净的大碗，将马斯卡彭奶酪放入一个碗中，淡奶油放入另一个碗中。把蛋黄和糖搅拌至颜色变浅，直到出现泡沫状。吉利丁片用冷水泡软，然后加入到蛋黄糊中搅拌。在蛋黄糊中加入马斯卡彭奶酪拌匀。在另一个干净的大碗中将果肉挖出，果壳清洗干净并晾干。浓缩咖啡倒入另一个碗中，加入糖制成咖啡糖浆。在百香果的果壳底部铺上一层指头饼干，倒入一半的马斯卡彭奶酪混合物，用刮刀抹平表面，再铺上一层指头饼干，然后将百香果果肉铺在指头饼干上，最后将剩余的马斯卡彭奶酪混合物倒入果壳中，把提拉米苏放入冰箱冷藏小时，取出提拉米苏用水果装饰表面即可。

第二款是百香果手指麻薯。在一个大碗里，将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合均匀。然后，慢慢地往碗里加水，并同时用筷子不停地搅拌，直到形成一种没有颗粒感的面糊。接着将百香果切开，小心地挖出里面的果肉，放进面糊中继续搅拌均匀。接下来，把烤箱预热到o摄氏度。在烤盘上铺上一层烘焙纸，再将面糊轻轻地倒入烤盘中，用刮刀将面糊铺平。随后将烤盘放入预热好的烤箱中，放在中层，选择上下火模式，烤制分钟。当手指麻薯烤好后，从烤箱中取出，放入烤盘中晾凉。最后用刀将其切成条状，放入椰蓉和熟花生米中滚动，让它们的表面沾满椰蓉和熟花生米。

百香果慕斯蛋糕是第三种。百香果洗净并对半切开，用小勺小心地挖出里面的果肉，并将其放入搅拌机中打成细腻的果泥。然后，将果泥倒入一个干净的容器中，再加入事先泡软的吉利丁片充分搅拌均匀，直至吉利丁片完全融化，最后将果泥放入冰箱冷藏。在另一个干净的大碗中倒入适量的淡奶油和白糖，用打蛋器打至出现明显纹路且呈硬性泡状态。随后从冰箱里取出已经冷却的果泥，轻轻地倒入打的奶油中不断搅拌。

接下来将鱼胶粉倒入冷水中，搅拌均匀使其完全溶解。然后将溶解后的鱼胶粉溶液缓缓倒入慕斯液中，再次轻轻搅拌均匀，慕斯液的制作就完成了。把戚风蛋糕切成合适的大小，放在蛋糕模具的底部作为底层，用勺子将一部分慕斯液轻轻倒在蛋糕上，形成均匀的一层。紧接着将整个模具放入冰箱冷藏小时，等待慕斯液凝固。当第一层慕斯液凝固后，再倒入一层新的慕斯液，直至倒满整个模具，最后将蛋糕放入冰箱冷藏至慕斯完全凝固；取出蛋糕脱模后用薄荷叶进行简单的装饰就完成了。

百香果芝士蛋糕是最后一种。准备好金黄酥脆的消化饼干，香甜可口的黄油，柔软细腻的奶油奶酪，洁白如雪的白糖，浓稠顺滑的酸奶，圆润光滑的鸡蛋，细腻的玉米淀粉，香甜的牛奶，迷人的香草精，还有酸甜可口的百香果。

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把消化饼干放入塑料袋中，然后用擀面杖将其压碎成细颗粒。把融化的黄油与压碎的消化饼干混合在一起，并搅拌均匀。这样可以增加饼干的黏性和口感，使其更容易塑形。把混合物倒入蛋糕模具中，并用刮刀将其铺平，再把模具放入冰箱冷藏。将奶油奶酪搅拌至顺滑状态，然后加入白糖继续搅拌至充分融合。分次加入酸奶并充分搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀。这一步需要慢慢地加入酸奶和鸡蛋，以免出现结块或分离现象。将玉米淀粉与牛奶混合均匀后倒入奶酪糊中，再加入香草精充分搅拌均匀。

将百香果切开，取出果肉放入搅拌机内与奶酪糊混合，搅拌成无明显的果肉颗粒。把百香果奶酪糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀将表面抹平，最后把模具放入冰箱冷藏，等待下一步的操作。把芝士蛋糕放入预热好的烤箱中，用o摄氏度烘烤分钟。取出烤好的芝士蛋糕，让其冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至充分凝固，这一步可以让芝士蛋糕更好地定型和口感更佳。

姚沐云轻轻地将百香果甜品放在桌上，仔细地调整它们的位置，让它们看起来整齐而美观。每一块糕点都是她用心制作的艺术品，她希望能够展现出最好的一面给顾客们看。除了甜品本身，姚沐云还特意准备了一些精美的小装饰品，如小巧可爱的花束和色彩鲜艳的小彩旗。这些小细节为摊位增添了一抹温馨而美好的氛围，让人不禁想要走近一探究竟。

随着太阳渐渐升起，街道上的人越来越多，整个城市变得热闹非凡。姚沐云深吸一口气，鼓起勇气大声吆喝道：“走过路过不要错过！快来尝尝自制的百香果甜品啊！”她的声音清脆悦耳，充满了热情与活力，仿佛有一种独特的魅力，吸引着过往行人的注意力。她的叫卖声回荡在街头巷尾，成为了这个繁华都市中的一道亮丽风景线。

没过多久，一个年轻的女孩出现在摊位前，她的目光仿佛被百香果提拉米苏那迷人的色彩所吸引，就像一块强力的磁石，紧紧地贴在了甜品上。

女孩轻声问道：“这个百香果提拉米苏看起来好美味啊！我可以品尝一下吗？”

姚沐云微笑着回答道：“当然可以，这款百香果提拉米苏是用多层蛋糕搭配鲜奶油制作而成，中间还夹杂着新鲜的百香果果肉，口感非常丰富，甜而不腻。”

女孩听完介绍后，眼中闪过一丝惊喜，宛如夜空中闪烁的星星，嘴角上扬露出了笑容，说道：“那我要一份百香果提拉米苏。”

姚沐云端起一份百香果提拉米苏，轻轻递到女孩面前，微笑着询问：“需不需要我帮你把它切开呢？”

女孩摇了摇头，回应道：“不用啦，谢谢你。”

接着，一位中年妇女也走到摊位前。她身着一袭朴素的连衣裙，脚踏一双平底鞋，整个人显得优雅而不失亲和力。她的目光落在百香果芝士蛋糕上，眼神中闪烁着一丝犹豫，仿佛一颗石子落入平静的湖面，泛起一圈圈涟漪。

中年妇女轻声说道：“这百香果芝士蛋糕看起来很诱人，但是我从来没有尝试过百香果味的芝士蛋糕，不知道自己会不会习惯这种味道呢？”

姚沐云看着这位顾客，眼中流露出理解的光芒。她深知对于新事物，人们总是会有一些担忧和不确定感。于是，她微笑着回答道：“请您放心，百香果芝士蛋糕采用了新鲜的百香果汁和高品质的奶油芝士制作而成。它的口感醇厚，带有淡淡的酸甜味，既不会过于浓烈，也不会过于甜腻。这款蛋糕非常适合作为下午茶的点心，可以与咖啡或茶搭配享用，带来一种独特的味觉享受。而且还特别添加了一些香草精华，使得蛋糕的口感更加丰富，增添了一丝清新的香气。相信只要您尝一口，就一定会爱上这个独特的味道！”

中年妇女听后，脸上浮现出一丝笑容，但仍然犹豫不决。她轻轻咬着嘴唇，心中似乎在权衡利弊。姚沐云见状，决定给她一个小小的惊喜。她拿起一块百香果芝士蛋糕，切下一小片，放在盘子里递给中年妇女。“女士，请您品尝一下吧，这是特意为您准备的免费试吃品。希望能帮助您更好地了解这个口味。”

中年妇女接过盘子，小心地用牙签挑起一小块蛋糕放入口中。她细细品味着，脸上渐渐浮现出满意的表情。“嗯……这个味道真不错，既有芝士的浓郁，又有百香果的清新。我喜欢这种口感。”

姚沐云看到中年妇女的反应，心中松了一口气。她知道自己成功地打消了对方的疑虑，让她对百香果芝士蛋糕产生了兴趣。“太好了！百香果芝士蛋糕就是要带给大家这样的美味体验。如果您喜欢的话，欢迎购买一份带回家慢慢品尝哦。”

中年妇女点了点头，笑着说：“好的，那我买一份试试吧。谢谢你的推荐，你的服务真是周到。”

姚沐云开心地笑了起来，她感到无比满足。能够通过自己的努力和热情，赢得顾客的认可和喜爱，这是她最快乐的时刻。她将包装精美的百香果芝士蛋糕递给中年妇女，并祝愿她享受这份美味的甜点时光。

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随着时间的推移，越来越多的人被吸引到摊位前。他们被百香果的香气所吸引，纷纷驻足观看和品尝。姚沐云热情地为每一位顾客介绍着产品的特点和口感，她的专业知识和热情服务态度赢得了顾客的信任和好评。

在与顾客的交流中，姚沐云不仅展示了她的专业知识和热情服务态度，还传递了她对美食的热爱和追求。她告诉顾客们，她从小就喜欢烘焙，对美食有着浓厚的兴趣。为了制作出更好的甜点，她不断学习和尝试新的配方和技术，力求将最好的味道带给顾客。

这些互动不仅提升了顾客的购物体验，还为姚沐云的摊位增添了更多的人气和口碑。许多顾客表示，他们会向朋友和家人推荐这家摊位，让更多的人来品尝这里的美味。这使得姚沐云的摊位成为了一个社交中心，吸引了越来越多的人们前来交流和分享美食的快乐。

随着时间的推移，姚沐云的摊位逐渐变得热闹非凡。顾客们排起长队等待购买她的甜品，而她则忙碌地制作着每一份甜品，确保每一位顾客都能品尝到最新鲜、最美味的味道。

当夜幕降临，姚沐云结束了一天的营业。她收拾好摊位，准备回家休息。虽然身体有些疲惫，但她的内心充满了满足和喜悦。她知道，她的努力得到了回报，她的摊位也在顾客的支持下茁壮成长。

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