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第四十三章 咕咕蛋红烧肉(第1页)

“我们先来做这道咕咕蛋红烧肉吧。”

江晚拿出猪肉,一边切块一边说着教程:“我们先把哼哼兽肉切成块,大家有按照我说的买红白相间的肉吗?”

【念念:有的有的,红白相间,我特地挑选了好半天,跟主播买的一样哎。】

【小白鼠:嗯嗯,我也是。】

【星光:我也买了,虽然跟主播的有点不太一样,但是也是红白相间的呢。】

“肉切成块之后,我们先放到锅里,加水没过肉块,然后放几片生姜去腥,再放一个葱结在里面,之后盖上锅盖大火烧开。”

江晚做完这些,就去准备鸽子蛋了,这里好像没有鹌鹑,所以也没有鹌鹑蛋,不过幸好还有鸽子蛋,大小差不多,也可以做。

“接下来,我就教大家做虎皮蛋。”

【念念:红烧肉就这么简单就好了吗?】

“当然不是,我们刚刚才只是第一步,焯水,这样可以去除肉里面残留的血水和腥味,还能缩短烹饪的时间,并且可以保持肉质鲜嫩和卫生。”

江晚一边说,一边把鸽子蛋清洗干净放进另一个锅里加水煮。

“现在我们先把咕咕蛋煮熟。”

做完这些,焯水的锅也开了。

江晚拿来一个洗菜的篮子,把肉捞出来清洗干净。

“你们看,这个锅里漂浮的白沫就是肉里的血水和脏东西。”

【小白鼠:咦好脏啊。】

【星光:突然想起之前吃的那些厨师们做的肉排,他们从来没有焯过水,好多还都带有血水,天啊,我们吃的竟然是这么脏的食物吗?】

【唯爱星币:楼上的别说了,我想吐了。】

【不爱上班:还好我吃的少,现在还能忍受。】

【花星第一萌虎:我再也不要吃外面那些人做的肉排了。】

“大家不用这么担心,做肉排的肉和这个红烧肉用的不是同样的肉,可以不用焯水的,只需要清洗干净就可以了。”

眼见弹幕里都是在抨击其他的厨师做的肉排,江晚连忙开口解释。

她可不想做个直播就把星际的厨师们全给得罪了。

“有些肉类食材在做之前需要焯水,但是有些是不需要的,大家不用担心其他厨师做的食材卫生问题。

之前看过我直播的朋友应该知道,我之前做肉排的时候,那个肉也没有焯水的。”

听到江晚的话,弹幕里才渐渐安静下来。

“好了,肉块洗干净之后,我们可以把它放进锅里,用小火煸一下油。

如果不煸油的话,煮出来的红烧肉会有些肥腻,如果你们想吃肥一点的,也可以不用煸油。”

江晚一边说,一边把用铲子把锅里的肉块翻身,直到肉块四面都呈金黄色的时候,才关火,用盘子把锅里的肉盛出来,然后把锅里的油倒出来之后,才把肉倒进去,加了一些姜片,酱油,糖粒,以及一些香料进去,倒水没过食材之后,盖上盖子大火开始烧。

“好了,等锅里烧开了之后,我们再用小火炖煮,这样肉才会比较松软好吃。

现在,我们来处理咯咯蛋吧。”

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