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第34章 这回请来真佛了（第1页）

天还没亮，赵晓婧按掉只响了两声的闹铃，看了看手机。

一夜过去，群里人数果然又迅捷的增长。

昨晚睡前看见新加的家长们兴奋的朋友圈晒炸串就猜到了这个结果。

赵晓婧的接龙是截止每天凌晨四点，也就是她起床的时间。

今天炸的是掌中宝，截止时接龙的人数达到了62个，一共定了1o2斤出去。

尽管见识过家长们的战斗力，今早统计出来的数字还是让赵晓婧吃了一惊。

起床，还是禽类批市场，这次老板又给了她优惠价格。

按这个路子展下去，她的炸串卖的越多，买入价格就越来越便宜，如果每天能卖1oo斤以上，去除成本之后，她每天还能赚2oo多块。

再加上食堂收入，自己竟然月入过万了。

赵晓婧顿时感觉世界充满阳光，整个早上做饭备菜都充满了干劲，不到九点就把菜全部备好，又给孙师傅和自己泡上两杯酽酽的茶。

赵晓婧一开始喝茶只是为了提神，防止犯困。后来跟着孙德海喝着喝着茶越泡越浓，也逐渐开始喜欢这种苦苦的味道。

“早呀孙师傅，刚泡好茶你就来了。”

见孙德海进门，赵晓婧开心的打着招呼，她的知识库来了。

“早啊小赵，你每天搞这么勤快，我这净沾你的光了。”

“嘿嘿哪有，孙师傅的课讲的好，我这是做了小事占了大便宜。”

孙德海听的一乐。

“哈哈，年经轻轻就这么会哄人，行！你爱听我就多讲讲。说吧，今天想问啥？”

“孙师傅，上次你说的调味问题，就是你说各种调料混合比例，剂量的多少都会影响最终口感，还有你想要鸡有厚重回味儿，不要本身的清香，不用白蔻，用肉蔻陈皮那个思路，我想再听听。”

赵晓婧迅的提出她想了几天的问题。

“呵呵我当时也是忽然想到的，就试了那么一次，没想到你还记住了，果然是年轻，前途无量啊。”

孙德海笑着感慨。

自从上次知道赵晓婧的悲惨身世后，他再也没有反复和小姑娘比较的心理，反而打开了心扉，现在接受能力很强，听见这些也不再去伤怀岁月了。

他现在觉得赵晓婧达到的一切成就都是她应得的，她的努力完全配的上。

“我跟你举个例子吧。我们做菜是一定要放盐的，俗话说一盐调百味，但是我们放盐放多放少有个量吧，放多了咸，放少了淡，都影响味道，这就是剂量。

如果你吃盐的同时还想要点儿酸味，那你就需要放醋。

要是你已经放了足够的盐，再加入一点点的醋，这时咸味就会变强，但是你加大量的醋，咸味又变弱了。

相反，你在醋中加一点点盐，醋的酸味会变强，但加大量盐后，酸味又弱了。这就是比例。

能明白吧？”

孙德海并不记得具体的理论解释，想了想直接和赵晓婧举了最常见的例子。

而问题落在了实际例子上，赵晓婧反而茅塞顿开。

“明白明白，这一个例子举的太厉害了！”

“你能明白就行，嘿嘿，那些书面饶舌的东西我其实也忘完了！

至于你说的另一个问题，用白蔻不用肉蔻，用这个不用那个，这个就需要你的经验了，这属于对大料，小料的熟悉程度。

你得知道这个调料做出来是什么味道，你想要的味道需要加多少量，还有调料相互之间的激作用。这都得靠自己领悟了。”

“喔，这就是经验的作用。”

听孙德海这一说，赵晓婧顿时感到厨艺之路任重道远。

孙德海见赵晓婧一脸认真的思考着，想了想又接着讲了下去。

“也给你举个例子吧。就拿桂皮和肉桂来说，这俩都是同一种树上的东西做成的大料，但是这两种东西可不一样。

虽然它们味道闻起来有点像，但是肉桂比桂皮多一点甜味，他的味道是醇厚柔和的，桂皮的话味道偏苦偏涩，就生硬一点。

所以桂皮一般炖汤、煲粥、炖肉，用它去腥解腻增香的。

而肉桂就用在需要醇厚口感的食品，一般是做甜点，煮茶的时候爱放。有些炖肉也放，但是用肉桂单独炖肉不行，还得放桂枝，桂枝一放，肉桂才能完全出香，做出来的肉才有种香喷喷的感觉。

再比如说你刚提到的白蔻和肉蔻，它们俩……

这些，就属于对调料的熟悉程度。”

孙德海搜刮着脑中的调料用法，尽力的给赵晓婧讲解着。

赵晓婧云里雾里的记下来，琢磨着孙师傅说的两个例子。

记得上次他炖红烧肉时用过肉桂，确实同时加了桂枝。