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第12章（第1页）

“苏老板，那什么油泼臊子面不做吗？”李公子吸溜一生，白粥配菜日日吃，也吃不出什么花样，本来打着瞌睡的脑袋再听到油泼臊子面时骤然清醒，等待苏眠雪的下一步动作。

哪知苏老板是个脾气大的主，早上只有白粥，那就是只有白粥，旁的除非给够钱，不然甭想她坏了“规矩”。

“油泼臊子面要等中午，李公子想吃，现在这喝完粥，等中午再来吃呗。”

“每天早上都是喝白粥，就是小菜翻出了花，也不爱日日喝啊！”

人都是会腻歪的，大米是必需品，但必需品也非受得了日日喝这一样东西。

苏眠雪如今买得东西并不多，菜单连着好久也没翻新，地方小也不能让她大显身手。

想买下铺子的心理再次袭了上来，但铺子的租金只是小价钱，多得是后面的投资。

哪有只赚不赔的，苏眠雪硬生生把后面的资金都算了下来，家中那人别救了，开张一个新铺子估计能茍延残喘几天。

再凭着先前的人气将铺子开大。

“苏老板啊，我们书院食堂里做得东西都是一个味，我今儿就想吃别的东西，不想喝粥，你说要不你做些其他味道的粥，到我们书院边上，指不定能大卖。”李公子将心中的想法都说了出来，“比如甜的，还有咸的，辣的，只要能想到的，都能拿出来一试。”

李公子舔唇，见苏眠雪思考时，坐进了苏记的大堂里，冲她一喊：“苏老板，我不想喝白粥，您自个瞧着做！”

大嗓门把苏眠雪在思考中拉了回来。

粥要甜的，咸的，辣的。

她第一个想到的就是八宝粥，银耳羹，绿豆汤……皮蛋瘦肉粥，青菜山药粥，番茄牛肉粥，还有胡辣汤。

这些都是她喜欢吃得，但有些并不会适合这的人。

李公子不想要无味的白粥，嘴里已经点了名要喝辣的，不就是在说胡辣汤吗。

李公子是个随心所欲的主，每次吃什么都是抛给店家来猜，久而久之愈发不满，只觉淮州没有适合的菜色。

在淮州已有两年，他上次吃辣子还是在一家小馆里，小馆名儿记不住，所谓的辣子其实是红椒，放在菜里点缀，不仅不辣，还带点甜味。

胡辣汤非是用辣椒逼出香味，而是依靠桂皮，小茴香，草果，八角，花椒，丁香，豆蔻，香砂，干姜，胡椒，香叶，山楂，砂仁，良姜，白蔻，陈皮，白芷，辛夷，筚卜，千里香，青麻椒粉这些大料来提香，吃着嘴里又香又麻。

苏记没有这么多食材，有些东西翻遍整个周朝都没。

将脑子里的食材提笔记在《长安苏记美食录》，这些材料没有，但做一道简单家庭版的到绰绰有余。

她面粉揉成团后放在一旁醒面。

出门右拐直走到南桥的一端尽头，和猪肉铺子隔了三个摊位的便是卖猪骨汤面的铺子。

“小苏老板啊，今儿要买猪肉吗，我这肉今天可是顶顶好的！”卖肉老板挥舞着手里的大刀。

哐哐两下将一根排骨一分为二，称了重，往对方篮子里一塞，“四十三文！”

一斤猪肉是三十五文钱，苏眠雪拿起一块猪肉，先看花色，再掂重量，今天的猪肉是挺不错。

苏眠雪已经挑好一块肥瘦分层，皮薄不腻的猪五花肉，这块肉拿去做红烧肉，肉质细腻，瘦而不柴，肥而不腻。

李大牛前前后后掏了不少钱，床上的男人还没醒，他每次做完工都会到苏记来帮忙，刚好煮道红烧肉，不至于每顿饭都寒酸。

“这块肉有一斤吗。”苏眠雪将肉递过去。

“有！四十三文钱，给您包好啊。”肉铺老板称了下，见份量刚刚够，拿油纸包了一下放进她臂弯里的篮子。

“猪肉不是三十五钱吗？”苏眠雪问了句。

以前都是这个价，而且她要一斤猪肉，这屠夫也不是不会来事的，没有暗里强买强卖，要多称些肉的例子。

见她疑惑，肉铺老板立刻解释：“苏老板，是今天这头猪好，杀出来的肉也漂亮，喂养方面也费了点功夫，所以是按照城里的价格给得。”

苏眠雪将钱袋里的钱取出，“您猪肉都给我了，我也不能不给钱，今儿回去就拿它煮红烧肉，若真好吃，自然还会来光顾的。”

“您都来买多少回了，还不知道我家的肉有多好，您就放心拿回去烧，就怕您将来一直念着这个味，还找不到呢！”肉铺老板郎爽笑着，一边收钱一边剁肉。

手速快得眼花缭乱，在看看手里的肉，不敢耽搁小跑着买回了一碗猪骨头汤，在牛肉铺子前割了一小块肉便回了苏记。

胡辣汤的灵魂，便是这碗精心熬制的骨头汤。

醒好的面放在水中浸泡20分钟，豆皮，海带，木耳，黄花菜都切成细丝和小段，粉条放热水里泡着，牛肉煮熟后捏成丝放在一旁备用。

浸泡之后不停的在水中搓洗面团，一直到水清而无色，即是弹性筋韧的面筋。

汤是已经熬好的，“奸商”苏眠雪不动声色得将熬汤这项具有难度的活脸不红心不跳地揽到自己身上。

价格明显又翻了一倍，李公子有钱，就是不用她提价钱，也会提前把钱放在桌上，剩下上美其名曰小费，不用找了。

谁不喜欢这种顾客，打得灯笼都找不着，在充满怨气的早晨苏眠雪那叫一个心甘情愿。

只要李公子吃好喝好，天大的事那都叫不是事。

“苏老板，这位公子是谁啊，穿着寝衣就出来了，看来您的手艺是真好，为了吃您做得饭连衣服都赶不及穿了。”李公子的声音刚好响起。