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第22章 热衷当厨娘（第2页）

其制作原料主要包括茶叶、米粉和芝麻等，经过泡茶、淘米粉、炒芝麻、混合原料、蒸熟、压实和晾干等繁琐工序制成。茶叶糕不仅口感细腻，而且茶香浓郁，深受人们喜爱。

耿悠然记得，她之前似乎在一本《武林旧事》中看到过记录。

特意选用了小阿哥喜欢的茶叶进行制作。

但由于制作方法比较繁琐，而且还缺少模具，所以耿悠然也是花费了不少心思。

为此，还特意找了胤禛一次。

一天，胤禛到耿悠然的院中用晚饭，耿悠然小心翼翼地问了一句：

“爷，奴婢画了一些模具，想用它们做些点心，您看能不能让管家给找个工匠？”

一点儿吃食而已，胤禛还是愿意满足的。

第二天，管事的便带着工匠来了，在仔细说明自己的图样之后，耿悠然终于在三天之后收到了模具。

因为时间恰好是在年间，想着福晋这段时间肯定十分辛苦，于是干脆又做了些别的。

先是给福晋做的‘茯苓饼’。

茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。

听闻康熙幼时出“天花”，大病初愈时身体虚弱，尤其脾胃不和，太医们会同御厨一起，制成了点心“茯苓饼”。

这种点心风味独特、清香可口，即使是现代也备受喜欢。

耿悠然在现代的时候，去北京旅游的时候曾经吃过几次，非常喜欢。

要做‘茯苓饼’，先要把上好的茯苓磨成粉。

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因为太费体力了，所以耿悠然直接把这道工序交给了前几天刚来自己院里的小太监——小安子去做。

耿悠然进府以后，贴身伺候的只有大丫鬟欣怡，但有些事情，欣怡做起来并不方便，所以胤禛便把小安子赏给了她。

小安子负责磨粉，欣怡则是负责筛面粉，这是因为茯苓饼的饼皮必须细腻的缘故。

而耿悠然则是将松果碎仁、核桃仁、桂花、蜂蜜、白糖等进行熬煮，调成馅料。

把筛好的面粉与茯苓粉混合均匀以后，加入牛奶调成糊状，在平底锅或特制的烘模上抹一层薄油，加热后舀入适量面糊，摊成薄饼状。

待饼皮熟透后取出备用。

取适量馅料放在已摊平的饼皮上。

再覆盖一张饼皮，轻轻按压使馅料均匀分布，并切成适当大小的块状即可。

而‘茶叶饼’做起来相对复杂一些。

先选择小阿哥喜欢的信阳毛尖，并用开水泡开，然后晾干备用。

随后将选好的糯米放入清水中浸泡一段时间，然后捞起，倒入一个大碗中搅拌至汁水变白。

用纱布过滤掉渣，晾干备。

将事先挑选好的芝麻倒入锅中，用小火炒熟，并磨成粉末备用。

将晾干的茶叶、米粉和芝麻粉混合在一起，均匀搅拌。蒸熟：

将混合好的原料放入蒸笼中，用旺火蒸煮约一小时，直至熟透。压实：

将蒸熟的茶叶糕放入木模中，用力压实，使其成型。

将压制好的茶叶糕放置于通风干燥的地方晾干，直至干透。

看着桌上的食盒，耿悠然不由得有些思绪翻飞。

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