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第51章 聋老太太上当了（第1页）

那饭盒里并没有她心心念念的肉。

甚至连个肉渣都没有。

只有几块没有油星的水煮白菜。

饭盒的一角还挤着一块快被泡软了的菜团子。

此时病房走廊里的何雨柱，正拎着饭盒开心地吹着口哨。

他手里的饭盒里装着的是红烧排骨，配菜是土豆和豆角。

在何雨柱口袋里，还揣着两个大白馒头。

他就知道聋老太太会占便宜自己挑那个看起来大一些的饭盒。

保险起见，何雨柱还有意引导了一下。

聋老太太果然上当了。

不过聋老太太饭盒里那看似清汤寡水的白菜也不是普通白菜。

那是何雨柱按照何大清教给的方法制作的乾隆白菜。

乾隆白菜是一道具有深厚历史背景和文化内涵的中国北京市风味名菜，属于北京菜系。

关于这道菜的起源有多种传说，其中最为流传的版本是乾隆皇帝在位期间，曾南下微服私访，途经济南时，由于当地遭遇自然灾害，粮食收成大减，百姓生活困苦。

为了引起乾隆皇帝的注意，纪晓岚有意安排了一桌野菜宴，其中的一道菜就是看起不起眼的白菜。乾隆皇帝品尝后大加赞赏，这道菜因此得名，并流传至今。

甚至在后来的国宴菜单中也有一席之地。

乾隆白菜看似简单，实际上用料还不少。

主要食材是白菜心，调料包括麻酱、蜂蜜、白糖、陈醋和盐等。

先将白菜洗净，撕成适当大小的块，然后将芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、白糖按照∶∶∶o的比例调和，根据个人口味可加入少许盐和味精。

将调好的酱汁放凉后，与撕好的白菜搅拌均匀即可。

在口感上，乾隆白菜的酸甜适中、清爽香脆，口感相当有层次。

要想做好这道菜，关键在于酱汁的调制，醋和糖的比例要恰到好处，才能调出酸甜可口的味道。

同时，白菜的选取和处理也十分重要，要选用新鲜的白菜心，口感更加清脆爽口。

之前何大清在家的时候，每到冬天时不时就给何雨柱和何雨水做这道菜。

在那个年代，交通不便，物流不畅，冬季的新鲜蔬菜供应极为有限。

可供老百姓挑选的蔬菜并不多，甚至可以说是稀少。

大白菜因为高产、易储存成了四九城人民冬季必不可少的食材。

那时候家家户户都会冬储几百斤大白菜。

天天吃同一种蔬菜难免会吃腻，特别是何雨水这种小孩。

何大清还没有被白寡妇迷住的时候，也算是很顾家。

身为谭家菜的他做饭的手艺也相当了得。

除了主攻的川菜，北京菜也是信手拈来。

一道白菜他能做出几十种花样。

经过何雨柱和何雨水鉴定，最好吃的就是这道乾隆白菜。

一来二去，何雨柱也就学会了一点乾隆白菜的做法。

虽然是白菜，何雨柱可没有糊弄聋老太太。

这边聋老太太刚掀开饭盒，就听见牛嫂问：“那小伙子又给您带了什么好吃的啊？闻着可真香。”

聋老太太笑了笑：“还能是什么？排骨呗！”

“真是排骨？让我看看！”牛姐不相信。

聋老太太一把把饭盒盖上：“看什么看？看眼里拔不出来了！”