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第71章 徐慧珍紧迫感（第1页）

晚上吃完饭后，一起坐下聊天，打时间。

做饭的时候已经把面筋蒸好了，冷水下锅蒸十五分钟左右。其实面筋也可以不放糟头（酵母），只是蒸出了有点硬，看个人口感。

到了晚上七点半左右，厨房应该也没人用了。

常威看了看沉淀的面浆，已经沉淀好，上面一层黄色的水。招呼丁艳和梁拉娣过来，一边操作一边说。“妈，拉娣你们来看，这上面黄色的水要全部倒掉，直到有白色面浆溜出为止。”

等他把黄水倒完，端着面浆带头出门。“走，咱们去厨房，先烧开水。”

一起来到厨房，梁拉娣烧水。

常威拿出下午买的四个搪瓷茶盘，现在没有不锈钢盘子，只能用这个代替。

洗刷干净擦干，涮上一层油。

在等待水烧开的时间，常威也把不需要洗面的凉皮做法说了一遍。差别是没有面筋，也没有洗面做出的凉皮晶莹剔透有嚼劲。

等梁拉娣水烧开，常威把面浆搅拌均匀。家里饭勺比较大，常威舀一勺面浆到茶盘上晃均匀。将茶盘放进烧开的水里，盖上盖子，大火蒸。“妈，拉娣，我怎么做你们看到了吧！咱们用茶盘比较厚，受热时间比较长。所以具体时间看凉皮是不是气泡，正常分钟就差不多了。”

第一次做，常威要具体知道用茶盘的时间。悄悄的打开锅盖一角，看着锅里的凉皮已经起泡，用时五分钟左右，直接拿开锅盖。“妈，你们看，这种有气泡鼓起就是代表凉皮熟了。我刚刚计时了，每次蒸需要五分钟左右，拉娣你有手表记住时间。”

说着，常威把蒸好的凉皮连着茶盘放凉水上冷却，在凉皮上面又涮了一层油，一边操作一边讲解。

“放凉水上，能够加凉皮冷却，涮一层油是防止叠放时粘到一块。妈，你可以拿其余的茶盘尝试做一下。”

丁艳和梁拉娣分别上手尝试，操作很简单，只要记住步骤就行。感兴趣的秦淮茹也试着做了一张，做出的凉皮结果都很好。

做的薄一点，二斤面可以做十张，今天第一次做，手比较生疏，只做出了八张。

“妈，你们也看到，凉皮它本身是没有味道的，它只提供口感。所以下面我们要给它配上配菜和调料，我这里有汤料配方，能让它的味道独一无二。夏天它只需要配上黄瓜丝等时蔬凉拌一下就行。等到冬天卖时，我们可以加个炉子简单的配上佐料配菜清炒一下，这样它就是四季皆宜了。汤料配方的材料我已经买好了，需要用罐子熬制一个小时，以后每份凉皮搅拌时加一点就好……”常威细心的讲解叮嘱，又示范了一遍油泼辣子做法。

等一切都教完，回到房间。常威将配上黄瓜丝，加上盐醋等佐料和油泼辣子的凉皮拌好，一份份红青相间的凉皮展现在他们面前。

看着色香味俱全的凉皮，齐齐咽了咽口水。

常威微微一笑招呼。“爸妈，拉娣，淮茹，都来尝尝。等后面做加上配方的汤料，味道会更好。”

在常威的召唤下，梁丰年一家和秦淮茹纷纷上手，每人端着蓝边大碗，吃了起来。

凉爽q弹的凉皮带来爽口，油泼辣子打开舌尖的味蕾。

“呜当家的，好好吃啊！”秦淮茹眼眯成一条线，莫分不清的赞叹。

梁拉娣空不出嘴，也小鸡啄米般点着脑袋附和。

梁丰年和丁艳从他们放光的眼神就知道结果了。

常威自己也端起一碗，试了试，确实不错，做的比较成功。

晚上九点。

常威骑着三轮车带着秦淮茹回家，给梁拉娣留下一千块钱买房。已经说好，明天让梁丰年打听，等买好院子再着手卖凉皮。

而且卖凉皮出摊，三轮车需要加个棚架子才行，常威骑回来抽空弄一下。

十点半左右，回到家。