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第621章 牛瘪火锅冬至快乐（第2页）

“……”

郑巧巧默默看了一眼确定以及肯定，是在自己嘀咕的某家伙表示——

我师傅做事儿，也是让你晓得的吗？

很快的，齐峰那边开始了下一步。

既然是牛瘪火锅，涮料食材肯定是必不可少。

牛肉，牛百叶，黄喉，猪肚，猪心，羊肉，羊肚，羊肠，猪心肺……要说这下水一类的，在这儿还真能找到不少。

主要这些东西要说做成火锅，那绝对是数一数二，所以甚至成为一般常备品。

牛肉羊肉并不需要太多清洗，加入淡盐水浸泡，直到泡出血水，可以最大程度的祛除腥味儿。

毕竟是用来涮火锅的，不能焯水，所以只能用这种方法。

至于其他的下水，最简单的一个方法就是——

可以直接发清洗食物的果蔬净。

尤其是牛肚和羊肚，如果只是清水洗，那股子味道可去不掉。

当然，面粉，盐等等的方法也不是不行，只不过这个最方便而已。

齐峰简单告诉了郑巧巧和周靖伟清洗方法，这些配菜就交给他们了。

自然——

除了那一锅牛瘪汤底料，赵森澜并没有任何关心的东西。

只要这个是齐峰自己做的就行。

牛云海两个也是帮忙整理其他的配菜，既然今天吃火锅，也就大家自己动手，丰衣足食呗！

说实话——

看着锅里面热气腾腾，想到了冬至时候大家围一桌，热气腾腾的吃羊肉火锅。

提前炖好的羊肉切片，羊杂早就软糯入味儿，汤色因为鲫鱼的提炼，早已经浓白如雪。

围炉边上大家热闹笑着，或肉或菜，一筷子在蘸碟里面一拌，入口瞬间——

鲜掉眉毛！

不过一年到头，或许吃羊肉，吃饺子都只是一种形式，大家最爱的应该是那阖家团圆才对。

……

……

半小时后，锅里面大火炖煮的牛瘪汤已经比一开始少了三分之一，汤色逐渐变得浓厚。

其中的香味儿也是更加复合。

齐峰准备好纱布，进行第一次的过滤。

为了防止残渣，过滤还需要进行第二次。

这第二次过滤后的汤汁，才是整锅牛瘪火锅的精髓——

敞口大砂锅。

牛瘪汤倒进去烧开，加入盐，鸡精，大葱头，姜片调味。

绕是一锅绿油油，看着似乎有些让人瘆得慌，但不得不说——

面对这么一锅汤，大家已然没有了最开始的抵触心理。

毕竟，齐师傅出手，应该有两成吧？

出于对齐峰的信任，准备好配菜的大伙儿都围了过来。

“那个，谁当小白鼠呢？”

林嘉灿默默开口，成功收获郑巧巧一个白眼儿——

“你会不会说话！”

“我来试试。”

赵森澜直接道，说话之间已经拿起来了筷子。

“牛肉配牛瘪汤，是最正宗的。”

“这个是蘸水。”

齐峰递过去小碗，里面油亮亮混合着不少调料。

迟疑当中赵森澜还是接过，一片牛肉顷刻间烫熟，然后在蘸水里面一滚，直接进嘴——

“……！！！”

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