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第77章 师傅（第2页）

平常不都是师傅做了提点自己，怎么今天却反着来了？

然而见对方已经过去阳台躺椅闭目养神，如此也只能作罢，估摸着是师傅想要检验一下自己平常有没有在创新在这方面偷懒吧！

笑容当中，卢京扬带着鱼头和鱼杂进去厨房，恐怕下辈子都不会想到杜临沧是因为今天内心深受打击，所以没有那种做菜的心思……！

哎！

活到老学到老，没成想自己活到这把年纪了，竟然会对一个小娃娃甘拜下风……

且不知这娃娃师傅到底是谁……是什么样变态的师傅……才能够教得出来这样变态的徒弟呐！

【齐峰：“阿嚏！”】

……

……

……

时间一晃，已然又是周五，微信群里面已经提前统计好了明天鱼丸的分量，晚点儿估计还会有增加，且等八点过后再通知鱼老板。

这会儿齐峰一是忙着第二天的备菜，二是忙着泡鸡脚。

昨天已经将晒干的菜泡进去了坛子里面，刚刚做好的盐水多泡两天味道也就正了，肉末豇豆得等几天才能上。

至于泡鸡脚，是樊希贝预定的一道菜。

明天是樊希贝妈妈生日，这道菜似乎是小丫头给妈妈的惊喜，预计明天上午十点钟过来拿，所以为了入味儿得今天晚上泡。

做好成品以后放进去冰箱，能够保证风味的同时不会坏掉，如今可是七月初，这种天气冰箱已经是食材续命的关键。

索性自己这边备菜不多，不然的话每天估计都得废掉不少。

定神下来，齐峰看向了桌上的材料。

泡鸡爪。

以前在酒楼的时候，这是每天必备项目，尤其夏天大家都好这一口，顾客90%的情况下都会点这么一道泡鸡爪。

而且不少人选择打包带走，鸡爪带着韧劲儿，越吃越辣，越吃越香，绝对下饭看剧郊游一道美味！

第1步首先是将鸡爪洗净过后，斩开成两半，这样是为了方便入味儿，毕竟购买鸡爪的品质极佳，只有够大的鸡爪肉头才好，吃着才过瘾。

都是老顾客，自己当然选最好的。

斩掉指尖以后，齐峰倒入胡椒粉，白酒，盐，姜片混合均匀，这一步是为了提前腌制稍微入味儿，以及去腥。

趁着腌制的半小时，准备好配菜。

问过樊希贝她母亲的口味，齐峰切好了香菜，蒜末，野山椒，洋葱，香葱头，柠檬，生姜丝，花椒，桂皮，八角适量。

刚才野山椒的水直接倒入盆中，提前淹没除了洋葱以外的配菜，因为洋葱需要提前用盐腌制一下，最后放进去。

这个时候，锑锅水开，将提前腌制好的鸡爪倒进去锅里面，随着水再一次烧开撇去浮沫。

一般来说，像是鸡爪鸭爪，在从开水进入室温晾凉以后，都会恢复几分韧劲儿，所以这一步可以尽量煮软一些。

有些鸡爪煮得太硬根本啃不干净，可事实上那连骨的鸡爪筋才是不同凡响的美味。

酒楼当中的鸡爪，从这一点已经超越了外面不少。

不过，如果是真正愿意钻研的卤味摊，其实也能够明白这些道理，但有些甚至把变质的卤味继续卖，确实过分了。

直到现在自己都还记得，以前老徐家旁边有一家卖鸡爪鸭脖什么的小摊子，一次自己傍晚从酒楼回来看二叔二婶，所以买了百多块钱东西，结果——

鸭脖臭了，一样没吃全扔了。

果然后面没多少时候，那家小摊子就不见了，大家都说他——

专坑熟人。

——内容来自【咪咕阅读】