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第99章 老顽童的林老爷子（第2页）

早就听说今天有场比试，好东西不吃不是亏了嘛！

更何况还是知道齐峰实力，还敢挑战齐峰的人，冯杰瑞和小龙对于接下来会发生的事儿，可有了不止一分期待……！

西湖醋鱼。

算是浙菜系之中响当当的名菜，曾经自己做过宋嫂鱼羹，这道菜其实也是由宋嫂鱼羹演变而来，典故颇为感人。

首先需要选择的是草鱼。

但市场上买的草鱼不能够直接用，需要鲜活草鱼养在清水当中，一天一换水饿上两天，等到草鱼排泄完体内的草料，以及鱼肉本身的泥土味。

在这个过程当中，鱼因为饥饿肉质也会更加结实，味道更为鲜美，临着烹饪之前宰杀洗净即可。

今天卢京扬送来的两条鱼就是这样处理的，吧台后面齐峰和卢京扬一人一条鱼，各自进行处理。

操作者没有说话，观众同样没有说话，都怕出声打扰影响待会儿的出菜。

褪去鱼鳞过后，齐峰手拿刀从鱼身的尾部入刀，剖劈成雌雄两片，斩去鱼牙，在雄片这边从离鳃盖瓣4。5厘米开始，每隔4。5厘米左右斜劈一刀，总共批下五刀。

然后需要在剖面脊背肉厚的地方斜剞一长刀，但不能损伤了鱼皮，肉厚不易熟不易入味，这也是为了成品味道更好。

接下来需要进行蒸煮。

准备炒锅烧水，雄片和雌片并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，沸水下锅，盖上锅盖，水开之后撇去浮沫，旺火烧煮两分钟左右，根据鱼的大小可以控制这一步的时间。

齐峰将鱼捞出装盘，加入姜片黄酒直接上锅蒸制一分半钟，肉眼可见鱼熟。

随后将蒸制过程当中余留在盘子里的汁水倒入锅内，加入生抽老抽酱油，姜末，白糖，陈醋，勾入湿淀粉挂勺后直接淋在鱼身上面，零星撒上生姜碎末，一道西湖醋鱼即成——！

齐峰端着西湖醋鱼刚刚上桌，旁边卢京扬的西湖醋鱼同样做好，两盘西湖醋鱼表面看上去似乎并没有太大的差别，都是酱色诱人，酸香开胃。

感觉就着那汤汁，似乎都能拌进去两碗饭！

诚然，居中的杜临沧没有动，冯杰瑞就算喉咙伸出来手，也只能忍着。

视线投向对方，总算见到杜临沧拿起来了筷子。

先吃的是齐峰做的，筷子轻巧剥了一部分鱼身脖颈的位置，品尝过后没有说话。

拿水杯喝了一口水，然后才往卢京扬做的那一盘伸筷子，同样是鱼身脖颈的位置。

如此入口之后，杜临沧就放了筷子微微笑道。

“你们可以自己尝一尝……”

“唷！”

冯杰瑞一听到这话，筷子当即伸了出去，直接戳在齐峰做的醋鱼身上，轻轻一拨鱼肉就下来，对于刺多加了几分小心，缓缓入口之后——

完全能够感觉到这条鱼有多新鲜，而且没有那种草鱼的土腥味儿，鱼香仅有入口滑嫩细腻，微甜微酸和平常吃的鱼都不太一样，但味道着实好吃就是了！

不同豆瓣鱼的鲜辣，也不同水煮鱼的火辣，更不同酸菜鱼的酸辣，偶尔这么一吃还真让人有些上瘾。

而且甜酸加持下，就算空口吃也并不觉得味道重，当真有种一口一口停不下来的感觉……！

倒是最后谁输谁赢，卢京扬心中已然有了答案，笑容之下面对齐峰——

“这一次可真算是险胜了……！”

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